発端は、テレビ番組のようですが、鮭の皮を食べるか食べないかネット上で話題になっていました。

鮭の皮食べる、食べない？ 街の声は真っ二つ！ - ニュース - Jタウンネット 東京都
日本に根付いている魚食文化。しかし、魚の「皮」を食べるかどうかとなると、好き嫌いが分かれるようだ。そのなかでもしばしば議論にのぼるのが「鮭（さけ）皮」ではないだろうか。 ...

自分の場合は基本的には食べる派です。鮭の皮に限らずにですが、皮は大抵食べますね。ただ、生に近い状態だと噛みきれなかったりしておいしくないので食べない事もあります。

理由はまぁ、皮についている脂身が体によさそうだし、一番美味しいところなのに、皮を残すと皮にひっついてしまってもったいないから。
そもそもパリパリに焼いた皮はそれだけでも美味しいですけどね。